Linnéa
Hjärtat i Tures vardagsrum
Med sin smittande energi, långa erfarenhet och nära relation till gästerna är Linnéa en av de personer som format Tures till den mötesplats den är i dag. Från tidiga morgnar till sena kvällar är hon en del av pulsen, värmen och den vardagsrumskänsla som gjort Tures till ett självklart stopp i Sturegallerian. Här berättar hon om åren på Tures, gemenskapen och vad som gör att gäster alltid hittar tillbaka.
Hur länge har du jobbat här på Tures – och vad gjorde du innan?
Jag började här första gången runt 2008, när jag var 22. Efter några år borta hörde jag av mig och frågade om jag fick komma tillbaka – och det fick jag direkt. Sedan dess har jag stannat. Jag tror att många gäster uppskattar kontinuiteten, att känna igen ansikten när de kommer hit.
Vad tycker du är det bästa med att jobba här?
Människorna. Jag älskar att prata med våra gäster – ibland kanske lite för länge – men det är det som gör jobbet så roligt. Tempot är högt, stämningen är varm och ingen dag är den andra lik.
Vad skulle du säga är Tures signatur? Varför kommer folk hit gång på gång?
Tures är en klassiker. Läget gör det enkelt att bara gå förbi, titta in och slå sig ner. Här känner alla någon – och många lär känna nya. Den öppna ytan skapar en naturlig gemenskap.
Sen har vi våra klassiker på menyn som aldrig gör någon besviken. Stora portioner, bra råvaror och rätter som hållit samma höga nivå i många år. Folk vet vad de får, och det tror jag är en stor del av vår charm.
Vad är din egen favoriträtt?
Vår Caesar-sallad, utan tvekan. Köttbullarna också, men Caesarn är bäst. Receptet kommer från vår tidigare köksmästare som var här i nästan två decennier. Lunchmenyn förändras oftare – där samarbetar vi nära med köket och testar nytt, vilket många uppskattar.
Vad hoppas du att en gäst känner när de kliver in?
Värme, glädje och att de blir sedda. Jag vill att man ska känna sig omhändertagen och gå härifrån med en känsla av att man haft det riktigt trevligt.
Vad betyder själva platsen – Sturegallerian – för Tures och för gästerna som kommer hit? Tures har varit här så länge att det nästan känns som Sturegallerians vardagsrum. Butiker och restauranger omkring oss byts ut, men Tures består. Lokalen är luftig, ljus och tillgänglig – något som uppskattas av både yngre och äldre. Många berättar att de känner sig trygga här, och det är fint att höra.
Hur skulle du beskriva Tures för någon som aldrig varit här?
På helgerna är det hög energi: musik, tempo, skratt och mycket folk. På vardagar är det lugnare, mer ombonat och med tid för extra service. Tures är verkligen öppet från morgon till kväll, för alla slags stunder.
Hur håller ni servicenivån även när det är som mest stressigt?
Vi är noga med vem vi tar in i teamet. Tempot är högt och vi har många stammisar, så personkemi är avgörande. Men när man har rätt gäng funkar allt. Service är det vi brinner för – god mat är viktigt, men service är det som gör att man minns en kväll.
Får ni mycket feedback från gäster?
Ja, både på plats och ibland via mejl efter riktigt bra kvällar. Det betyder mycket. En fin komplimang kan man leva på en hel dag.